عند اختيار مطابخ الطبخ , من الضروري دراسة بعض العوامل. تتضمن و الخامات الممكنة مثل الألومنيوم المقاوم للصدأ , الحديد الزهر و الأدوات, الفخار و الطلاء . يؤثر نوع المطبخية المناسب على جودة المأكول